巧吃剩饭剩菜

正大桌子饭菜,经常吃不完。为了不剩菜而"光盘"?不利健康;把剩菜全扔掉?太浪费。所以,掌握"剩饭剩菜"再利用的妙招,尤为重要。鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份,冷藏可保存2天左右,冷冻可保存一周以上。荤菜再次加热时,会造成一些B族维生素的损失,但蛋白质和矿物质完全保留,口味上也没明显变化。荤菜中最应先吃完的是水产品,因为如果加热不透,会有致病微生物的繁殖风险。蔬菜储藏易产生亚硝酸