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| 冷盆菜中溶藻弧菌污染状况调查 | |
| 作者姓名： | 孙苏 |
| 作者单位： | 苏州市平江区卫生防疫站,江苏,苏州,215005 |
| 摘 要： | 苏州市平江区 1999年 7月至 9月发生的几起食物中毒 ,均在剩余冷盆菜及操作环节 (刀、案板、抹布 )中检出溶藻弧菌。据文献报道 ,未经冷冻的海产品中病原性弧菌的检出率较高 ,尤其是贝、虾类优势菌中以溶藻弧菌多见 ,冷冻后的海产品溶藻弧菌的带菌率亦很高。为摸清冷盆菜中溶藻弧菌的污染途径和状态 ,于 2 0 0 0年 6月对该区 12家大中型饭店的冷盆菜、海产品(鲜、冻 )以及加工环节进行了调查 ,结果如下。1 材料与方法1.1 材料 随机采取平江区 2 0 0 0年 6月 13～ 2 1日 12家大中型饭店熟食间中冷盆菜、刀、板、抹布以及操作人员手、肛拭… |
| 关 键 词： | 冷盆菜 溶藻弧菌污染 食物中毒 |
| 文章编号： | 1006-9070(2001)03-0086-01 |
| 修稿时间： | 2000-12-28 |
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