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| 蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量及卫生学评价 | |
| 作者姓名： | 杨惠芬 王淮洲 |
| 作者单位： | 卫生部食品卫生监督检验所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 |
| 摘 要： | 本文研究了北京市41个品种174件蔬菜样品中硝酸盐、亚硝酸盐的含量。估计从新鲜蔬菜中平均每人每日摄入硝酸盐268mg,亚硝酸盐0.049mg。并参考WHO建议的硝酸盐的ADI值,进行卫生学评价。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 卫生学评价 |
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