| 长沙地区64种常用食物中锌、铜、钙含量的测定及分析 |
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| 引用本文： | 胡敏予,周光宁,谢朝辉,张劲夫,黄忆明. 长沙地区64种常用食物中锌、铜、钙含量的测定及分析[J]. 中国现代医学杂志, 2002, 12(16): 52-55 |
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| 作者姓名： | 胡敏予 周光宁 谢朝辉 张劲夫 黄忆明 |
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| 作者单位： | 中南大学公共卫生学院 长沙 410078 |
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| 摘 要： | 目的 :了解长沙地区常用食物中锌、铜、钙的含量 ,以及食物成分表中全国代表值是否适用于长沙地区应用。方法 :在长沙市 5区 5个大型集贸市场随机抽取 6 4种长沙居民常用食物 ,应用火焰原子吸收法测定其铜、锌、钙的含量。结果 :所测食物中锌的含量范围为 0～ 14 .31mg/ 10 0 g ,铜的含量范围为 0～ 0 .2 5mg/ 10 0g ,钙的含量范围为 4～ 4 10mg/ 10 0g ;与食物成分表中同种食物全国代表值比较 ,在数值上有较大的差别。结论 :食物成分表全国代表值中锌、铜、钙不宜作为长沙地区的食物成分分析依据。本测定结果为长沙居民选择食物及营养计算提供了依据
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| 关 键 词： | 火焰原子吸收法 食物 锌 铜 钙 |
| 修稿时间： | 2002-05-17 |
ASSESSING AND ANALYZING THE CONTENT OF COPPER, ZINC, AND CALCIUM IN 64 KINDS OF DAILY FOODS IN CHANGSHA |
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| Hu Minyu,Zhou Guangyu,Huang Yiming,et al.. ASSESSING AND ANALYZING THE CONTENT OF COPPER, ZINC, AND CALCIUM IN 64 KINDS OF DAILY FOODS IN CHANGSHA[J]. China Journal of Modern Medicine, 2002, 12(16): 52-55 |
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| Authors: | Hu Minyu Zhou Guangyu Huang Yiming et al. |
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| Affiliation: | Hu Minyu,Zhou Guangyu,Huang Yiming,et al. School of Public Health,Central South University,Changsha 410078 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | The Methods of the Flame and Atom Absorb Food Copper Zinc Calcium |
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