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| 果脯蜜饯的细菌污染状况及污染菌相调查 | |
| 引用本文： | 陈荷凤,杨松,张佩华,张卫斌.果脯蜜饯的细菌污染状况及污染菌相调查[J].中国卫生检验杂志,2000,10(1):81-82. |
| 作者姓名： | 陈荷凤 杨松 张佩华 张卫斌 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品生物与环境工程学院,310035 |
| 摘 要： | 果脯蜜饯是我国传统的美食之一,是旅游休闲的好食品.其色泽光亮透莹,肉质细腻致密,酸甜适中,爽口而有回味,因而深受广大消费者的喜爱.然而,它是直接入口的食品,为了了解果脯蜜饯的卫生状况,我们从杭州各超市随机抽取了10种果脯蜜饯,对其进行菌落总数和大肠菌群测定,并通过菌落形态、菌体形态、染色特性、生化试验等实验手段,对污染细菌进行菌相分析. |
| 关 键 词： | 果脯蜜饯 细菌污染 污染菌 |
| 文章编号： | 1004-8685(2000)01-0081-02 |
| 修稿时间： | 1999年8月6日 |
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