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| 温水泡米助钙吸收 | |
| 摘 要： | 大米、白面等谷类、全麦类食品中含有一种植酸，它能与蛋白质和矿物质结合成不溶性化合物，从而降低它们的消化吸收率。还可以与其他食物中的钙、镁结合，降低人体对钙的吸收。但大米中也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃～60℃环境下活性最高， |
| 关 键 词： | 钙吸收 温水泡米 消化吸收率 植酸酶 化合物 不溶性 矿物质 蛋白质 |
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