消夏汤羹

海米黄瓜豆腐汤【原料】嫩豆腐150克，发好的海米15克，黄瓜50克，花生油、精盐、味精、葱、香油、鲜汤各适量。【制作】1．将豆腐切成3厘米见方的丁，放入开水锅里焯烫一下，捞出控水。2．黄瓜去蒂，洗净，切成小薄片。葱择洗干净，切成细丝。3．锅置火上，放入花生油烧至七八成热。下一半葱丝炝锅，爆出香味后，加入鲜汤、精盐、豆腐、海米及泡海米的汤，烧开后，滚上两滚，放入黄瓜片、味精，撒上另一半葱丝，淋入香油，出锅即成。