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美国人的营养观念发生新变化美籍华裔食品营养学教授张蕴礼女士最近谈到美国人营养观念发生的新变化时指出:美国人的营养观念已由“三高”(高热量、高脂肪、高蛋白)而转向Varjetg(多样)、Balance(平衡)和Modertlon(速度)。由于长期实行所谓“三高”膳食,美国人在热量、脂肪和蛋白质的摄入上是明显过量的,加之缺乏运动,致使营养过剩,导致“文明病”的流行。美国是世界上高血压、肥胖病、冠心病、糖尿病等疾病发病率最高的国家之一。如今,美国人在肉、蛋、黄油、全脂牛奶、糖、盐和咖啡的消费上明显下降,而对鱼、禽类、蔬菜、水果、酸奶等的消费量显著增加。美国人的膳食守则:多样化;少吃含脂肪、饱和脂肪和胆固醇高的食品;吃适量的含纤维素和淀粉的食品;少吃糖和盐;保持理想的体重。当然,饮酒也要适量。