蔬菜的寒性和热性之分

蔬菜含有人类从粮食和肉类不易获取的多种常量元素、微量元素、维生素等营养物质以及纤维素。人们知道常吃蔬菜有益健康，但并不一定知道蔬莱有寒热之分，也就谈不上根据自己的体质对蔬菜有所选择了。中医认为蔬菜的性味、功能各有不同，蔬菜中偏于寒性的较多，故有青菜可以清热祛火之说。