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沏茶掌水温

摘要：	沏茶与水温有很大的关系,开水以温度不同分别称为“三沸”。一般讲,“二沸”(即水开后稍晾一会)是向水里投茶的最好时刻,尤其是冲泡名茶和高级绿茶。此时水温控制在70℃％～80℃,因为这些茶属高档早春茶,鲜叶较嫩,只有在这个水温条件下冲泡才能使茶叶内的多种营养成份,如氨基酸、维生素等免遭破坏,喝茶者也能从茶汤中获得有益物质。冲泡乌龙茶、红
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