上海市闵行区中小学生饮食行为及其影响因素

[目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素,为制定营养干预措施,改善学生营养状况提供科学依据. [方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级～高中3年级的中、小学生及其家长各5581名,采用问卷调查方式调查学生的早餐、午餐、零食、快餐、偏食行为及家长的文化程度、营养认知和家庭经济状况等,应用非条件logistic回归分析中、小学生饮食行为的主要影响因素. [结果]中、小学生每天吃早餐的比例为79.0％,早餐营养质量较差的占79.4％；51.9％的学生不喜欢学校午餐,主要原因是色香味欠佳；经常摄入零食和饮料的比例分别为97.6％和95.4％；每天喝牛奶的学生比例仅45.9％；过去1个月食用西式快餐和过去1周食用中式快餐的学生比例分别为62.7％和45.5％；偏食率为33.2％.多因素logistic回归分析显示,母亲文化程度和家长营养认知与每天食用早餐、早餐营养质量较好、每天喝牛奶行为相关(P＜0.01或P＜0.05)；家庭经济状况与每天喝牛奶和食用西式快餐行为相关(P＜0.01)；学龄段与每天食用早餐、每天喝牛奶、偏食及食用西式快餐行为相关(P＜0.01)；性别与每天喝牛奶、食用西式快餐和中式快餐行为相关(P＜0.01或P＜0.05). [结论]中、小学生早餐食用率和早餐营养质量现状令人堪忧,午餐营养质量较差,不健康饮食行为较普遍,应引起学校、家庭和社会的重视.家庭的经济因素是影响中、小学生饮食行为的主要因素.

Dietary Behavior and Impact Factors among Students in Primary and Middle Schools in Minhang District, Shanghai