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| 铁源相对生物利用率的研究方法 | |
| 引用本文： | 黄承钰,彭恕生.铁源相对生物利用率的研究方法[J].国外医学：卫生学分册,1985(5). |
| 作者姓名： | 黄承钰 彭恕生 |
| 作者单位： | 华西医科大学 (黄承钰)，华西医科大学(彭恕生) |
| 摘 要： | 评价食物铁的营养价值必须考虑铁的含量和生物利用率,生产含铁强化食品要选择含铁丰富、吸收利用好的铁源作为强化剂。因此,建立铁源相对生物利用率的测定方法是研究铁营养的重要课题。目前常用的测定方法是动物血红蛋白再生试验,现综述于后。1932年Rose等人用贫血鼠的血红蛋白再生试验测定了试验物质中铁的相对生物利用率(RBA,或称相对生物学值RBV)。因实验 |
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