三门峡市湖滨区2003—2005年5类食品细菌学检测状况

目的了解河南省三门峡市湖滨区食品卫生细菌学检测现状，指导食品卫生监督工作。方法对该区2003—2005年个体食品生产厂家、零售门市及个体摊点5类食品进行抽检，按相关标准进行检测和评价。结果共检测1570份，合格1375份，合格率为87．58％。其中2003、2004、2005年合格率分别为80．69％、90．51％、93．60％，差异有统计学意义（x^2=45．77，P〈0．01）。5类食品合格率由高到低的顺序：发酵性豆制品为92．96％，肉制品为92．75％，糕点为91．71％，馒头为79．71％，冷冻饮品为75．11％，差异有统计学意义（x^2=71．93，P〈0．01）。主要超标为菌落总数、大肠菌群，致病菌均未检出。结论食品合格率逐年提高，5类食品存在不同程度的微生物污染，应加强食品卫生监督检测，特别是对合格率较低的冷冻饮品、馒头等。