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| 谷胱甘肽在医药及食品领域中的应用 | |
| 作者姓名： | 刘振玉 |
| 作者单位： | 天津体育学院生理生化室 |
| 摘 要： | 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸形成的三肽化合物。1921年由Hopkins首先发现。谷胱甘肽在自然界中主要存在于酵母菌、动物肝脏、肌肉及血细胞中。许多植物也含有谷胱甘肽,如蔬菜、豆类、谷物、薯类及菇类。1930年它的化学结构得到确证。后来J.Rudinger等合成了谷胱甘肽。1938年发表了由酵母制造谷胱甘肽的最早专利,后来又有大量专利申请。谷 |
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