快速检测在食品安全保障中的作用和意义

食品安全检测范围广泛，涉及领域较多，检测物质的品种庞杂。建立一套快速、简便、敏感、准确的食品安全检测体系．是保障我国人民身体健康，防止食源性疾病发生的有效手段。本文介绍了快速检测在食品安全保障中的作用及其重要性，分析了目前使用较多的食品安全快速检测方法、特点和不足，提出了今后如何运用快速检测方法到食品全过程监管中的设想和建议．使该技术在保障食品安全中发挥更大作用。