酱·酱油 佐餐又健身

自从迈入文明社会以来,利用微生物制作食品的科学及其技术,一直为人类所重视,并取得了许多重大的成就。由我国祖先独创的豆酱和酱油,就是硕果之一。 豆酱及其衍生的酱油,是以大豆为原料制作而成的。西汉人史游在《急就篇》一书中写道:“酱,以豆合面而为之也,……酱之为言将,食之有酱。”这是中国古人以豆、麦为原料,制作豆酱的最早的文字记录。由于记载总是比实际存