膳食因素与乳腺癌关系的病例对照研究

本研究采用病例一对照研究方法，对１８６名乳腺癌患者和１８６名非乳腺癌患者进行了膳食调查。结果显露，在摄入的１６类食物中，仅有绿色蔬菜，豆浆能降低乳腺癌发生的危险性。平均每日绿色蔬菜摄入量大于４００ｇ时，乳腺癌发生的危险性降低３８％（ＯＲ＝０．６２），平均每日豆浆摄入量大于１００ｍｌ时，乳腺癌发生的危险性降低４１％（ＯＲ＝０．５９），在１９种膳食营养素中，当维生素Ｅ，视黄醇当量和维生素Ｃ的平均每日摄