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| 南宁市食用冰块细菌污染情况调查分析 | |
| 引用本文： | 沈莹,方海平,梁玉裕,张理亭. 南宁市食用冰块细菌污染情况调查分析[J]. 中国卫生检验杂志, 2008, 18(6) |
| 作者姓名： | 沈莹 方海平 梁玉裕 张理亭 |
| 作者单位： | 1. 广西壮族自治区疾病预防控制中心,南宁,530021 2. 南宁市疾病预防控制中心,南宁,530011 3. 广西壮族自治区卫生监督所,南宁,530021 |
| 摘 要： | 目的:了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据.方法:随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.结果:抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份.合格率为76.1%.原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌.结论:南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应加强卫生监督管理. |
| 关 键 词： | 食用冰块 卫生调查 净化水 制冰机 |
Survey and suggestion on microbial contamination of edible ice in Nanning catering trades |
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| Shen Ying,Fang Hai-ping,Liang Yu-yu,Zhang Li-ting. Survey and suggestion on microbial contamination of edible ice in Nanning catering trades[J]. Chinses Journal of Health Laboratory Technology, 2008, 18(6) | |
| Authors: | Shen Ying Fang Hai-ping Liang Yu-yu Zhang Li-ting |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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