常食菠菜防衰老

菠菜中含有胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、C、K、E等，蛋白质，脂肪，碳水化合物，及锌、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质。据分析，500克菠菜所含蛋白质相当于2个鸡蛋的含量。菠菜含的胡萝卜素略低于胡萝卜，所含维生素C的量相当于大白菜的2倍，菠菜根含菠菜皂苷A和B。菠菜特点为草酸含量高达1％，因而吃起来有涩味。