| 青支和红皮西洋参产生机制的研究 |
| |
| 引用本文： | 张晶,郑毅男,李向高,李想. 青支和红皮西洋参产生机制的研究[J]. 中草药, 2002, 33(8): 749-751 |
| |
| 作者姓名： | 张晶 郑毅男 李向高 李想 |
| |
| 作者单位： | 吉林农业大学中药材学院,吉林长春130118 |
| |
| 摘 要： | 目的：探讨西洋参加工过程中出现的影响西洋参质量的红皮与青支的发生机制。方法：根据西洋参含有的成分，模拟加工条件，观察所显示的现象并进行分析。结果：当温度达到40℃，持续72h，西洋参断面颜色开始有轻微红色出现，随着温度的升高，发生褐变的时间在缩短；西洋参在0．01mol/L的Fe^3 溶液中存在25min断面会变绿，随着Fe^2 ,Fe^3 溶液浓度增高，色变时间在缩短。结论：红皮的出现是由于干燥时温度过高发生梅拉德反应而生成棕褐色物质所致；青皮则可能是由于西洋参中所含酚苷类物质在加工过程中与金属离子络合而导致颜色变绿。在理论上阐明了加工原皮西洋参后出现红皮、青支的机制。
|
| 关 键 词： | 青支 红皮 西洋参 产生机制 质量控制 |
| 文章编号： | 0253-2670(2002)08-0749-03 |
| 收稿时间： | 2001-11-27 |
| 修稿时间： | 2001-11-27 |
Study on mechanism of forming red-skin and dark-green-skin of Panax quinquefolius |
| |
| ZHANG Jing,ZHENG Yinan,LI Xianggao and LI Xiang. Study on mechanism of forming red-skin and dark-green-skin of Panax quinquefolius[J]. Chinese Traditional and Herbal Drugs, 2002, 33(8): 749-751 |
| |
| Authors: | ZHANG Jing ZHENG Yinan LI Xianggao LI Xiang |
| |
| Affiliation: | College of Chinese Medicinal Materials, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China;College of Chinese Medicinal Materials, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China;College of Chinese Medicinal Materials, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China;College of Chinese Medicinal Materials, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Panax quinquefolius L. dark green skin red skin |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中草药》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中草药》下载全文 |
|
