莴苣的食疗功能

莴苣不仅是民众喜爱的蔬菜,而且有很高的医疗保健价值。我国传统医学指出:莴苣味甘、性凉、能通乳汁,利小便,消食,醒酒,补筋骨,洁牙齿,除口中恶气,可治小便赤涩、短少、尿血等。 据营养学家分析,莴苣茎的可食部分,含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,还含有丰富的钾及锌等多种微量元素。莴苣叶所含营养成分比茎还要高,有些人弃叶不吃,实在是很大的浪费。