三参数判断法测定果蔬汁饮料中原汁含量

果蔬汁饮料中原汁含量是饮料的主要质量指标,国家技术监督局发布的软饮料的分类(GB10789—89)和碳酸饮料(GB10792—89)技术标准中对各类果蔬汁饮料的最低原汁含量做了具体规定。但是,我国目前尚无与之配套的原汁定量检测方法。本文对果蔬汁饮料中原汁定量的检测参数进行了筛选。钾、磷酸盐和氮基酸态氮均为果蔬原汁中的固有成分,经大量实验观察三项参数与果蔬原汁具有良好的定量关系。据此,提出了定量测定果蔬汁饮料中原汁含量的新方法。三参数判断法用于柑桔汁、山楂汁、桃汁、草莓汁和西红柿汁饮料中原汁含量的测定,结果满意。