古田县城区饮食业冰箱的卫生学调查

为了解古田县城区饮食业冰箱卫生管理状况,我们于2000年6～7月对城区109家餐饮店168台冰箱进行了卫生学调查。1 材料与方法 对区内109家宾馆、酒楼、快餐店、小吃店的168台冰箱卫生及其污染环节进行卫生学调查。检测项目:细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌。采样与测定均按国家标准《食品卫生微生物检验方法》进行。