葡萄酒中重要生物活性物质的研究进展

葡萄酒含有大量的生物活性物质,目前研究较多的是多酚、白藜芦醇及原花色素,三者在保护心血管、抗癌、抗氧化方面发挥着重要的作用,对其它疾病也有一定的防治作用。本文综述了多酚、白藜芦醇和原花色素的最新研究状况。