市场肉类食品弯曲菌污染情况调查

当前,弯曲菌为腹泻病的主要病原菌之一,发达国家中常占首位,发展中国家也仅次子痢疾杆菌和沙门氏菌,一般认为通过食品传播的可能性较大。国外对其在肉类食品中的检出情况及生存条件进行了一些研究,国内尚无有关报道。本文对市售肉类食品中弯曲菌污染情况初步调查如下。