米酵菌酸与毒黄素的中毒与解毒

酵米面中毒和变质鲜银耳中毒的病原菌是椰毒假单孢菌(Pseu-domonas cocovenenans)。此菌产生两种毒素:米酵菌酸(bongkrekic acid)和毒黄素(toxoflavin)。米酵菌酸是线粒体内膜ATP/ADP移位体的特异性抑制剂并抑制巯基酶的部分活性,巯基化合物有一定解毒效果。毒黄素在细胞内从还原性辅酶I接受氢,交分子氧而产生过氧化氢,表现毒性。维生素E等抗氧化剂可保护动物和细胞对抗毒黄素的毒性。一旦中毒,彻底洗胃,活性碳口服,巯基药物和抗氧化剂的使用,是抢救此中毒的有效方法。