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| 1994～1995年肇庆市端州区烧卤制品卫生质量分析 | |
| 作者姓名： | 赵三辉 |
| 作者单位： | 肇庆市端州区卫生防疫站!526040 |
| 摘 要： | 为了解1994～1995年端州区烧卤制品的卫生情况，加强食品卫生监督管理，我们对区辖内的烧卤制品进行了抽样检验，其中加工场85间，销售（代售）38间，现将调查结果及分析报告如下：1材料与方法以端州区辖内的所有烧卤制品加工场及销售店档作为对象，以棉拭采样法进行随机抽样，烧卤制品按GB4789．17－84和GB4789．3－84进行细菌总数及大肠菌群的测定。以GB2726－81及GB2727－81进行卫生学评价。2结果与分析1994～1995年的二、三、四季度抽检结果显示1995年的烧卤制品比1994年的烧卤制品合格率高（X2=34.6，P＜0.01）（表1）.1994～1995… |
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