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| 山东省常见海产品中色氨酸含量测定 | |
| 作者姓名： | 梁惠 张秀珍 宋扬 杜洪生 |
| 作者单位： | 1. 青岛大学医学院医学营养学系 2. 芜市食品卫生监督检验所 |
| 摘 要： | 海产品蛋白质的营养价值及风味均与氨基酸含量有密切关系。色氨酸是人体必需的氨基酸之一，要评价海产品蛋白质中必需氨基酸的含量是否接近成人的需要，就必须以色氨酸含量为基准［1］。我们对山东省沿海地区常食用的21种海产品色氨酸含量进行了测定，现将结果报告如下。 |
| 关 键 词： | 海产品 色氨酸 含量 测定 荧光光谱法 |
| 文章编号： | 1001-4047(2001)01-0057-01 |
| 修稿时间： | 2000-04-14 |
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