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| 滑子蘑罐头中平酸菌的污染情况调查 | |
| 引用本文： | 齐震玉,吴斌,卢行安.滑子蘑罐头中平酸菌的污染情况调查[J].中国国境卫生检疫杂志,2002,25(4):207-208. |
| 作者姓名： | 齐震玉 吴斌 卢行安 |
| 作者单位： | 辽宁出入境检验检疫局,大连,116001 |
| 基金项目： | 国家质量监督检验检疫总局科研基金(LK2001-07) |
| 摘 要： | 〔目的〕出口滑子蘑罐头屡次出现因微生物酸败而引起的质量问题,因此查找污染原因〔方法〕对原料及成品罐头生产工艺流程及加工环节进行平酸菌的分离鉴定〔结果〕原料中带染平酸菌是主要污染原,带染率为41％;成品罐头为12.29％〔结论〕应找出原料及成品罐头的生产工艺各个环节污染源,并制定相应的控制措施。 |
| 关 键 词： | 滑子蘑 罐头 细菌 污染源 |
| 修稿时间： | 2002年1月7日 |
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