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| 你家如何吃米饭？ | |
| 引用本文： | 秦筠.你家如何吃米饭？[J].糖尿病新世界,2011,0(8):32-32. |
| 作者姓名： | 秦筠 |
| 作者单位： | 秦筠 |
| 摘 要： | 米饭是我国大多数家庭的重要主食。我国南方及东北大多都以米饭作为每日三餐的主食。大米约含70％的淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖，大米中含支链淀粉较多，易溶于水可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖。稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐。如钙、磷、铁等。 |
| 关 键 词： | 米饭 半纤维素 支链淀粉 维生素B1 可溶性糖 淀粉酶 麦芽糖 无机盐 |
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