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| 大豆异黄酮的抗病机制 | |
| 引用本文： | 杨春.大豆异黄酮的抗病机制[J].食品与健康,2001(11):18-19. |
| 作者姓名： | 杨春 |
| 摘 要： | 大豆及其制品具有降血脂、抗氧化、抗癌、抗动脉粥样硬化等生理作用,主要应归功于大豆异黄酮.大豆经加工或微生物发酵经人体摄入后,在肠道细菌葡萄糖苷酶的作用下,异黄酮的糖苷配基脱离,释放出有生物活性的三羟异黄酮或称染料木黄酮(genistein,G)、二羟异黄酮或称大豆苷原(daidzein,D)和6-甲基大豆素(glycitein). |
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