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| 植物油食用方法对维生素E含量的影响 | |
| 引用本文： | 黄宏南. 植物油食用方法对维生素E含量的影响[J]. 中国公共卫生, 2000, 16(2): 160-160. DOI: 10.11847/zgggws2000-16-02-55 |
| 作者姓名： | 黄宏南 |
| 作者单位： | 1.福建省卫生防疫站 福州350001 |
| 基金项目： | 福建省科技项目基金资助(98-Z-149) |
| 摘 要： | 维生素E是人体内抗氧化作用、维持生殖功能和神经、免疫、上皮细胞正常反应的重要维生素.据1989年全国65个县调查结果,我国人群体内维生素E水平还是偏低的,有在食品中强化的必要,国家规定在植物油中强化维生素E.本实验研究了食用植物油中维生素E在食物烹调中的保留率,以及不同植物油对不同类型维生素E保留率的影响,为今后合理摄取维生素E这一人体必需的营养素提供科学的依据. |
| 关 键 词： | 植物油 食用方法 维生素E |
| 收稿时间： | 1999-04-09 |
| 修稿时间： | 1999-08-14 |
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