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| 食用天然色素桃红的研究 | |
| 作者姓名： | 吴妙媚 符光篆 |
| 摘 要： | 仙桃红是从成熟的仙人掌〔Ｏｐｕｎｔｉａ ｄｉｌｌｅｎｉｉ（Ｋｅｒ－Ｇａｗｌ）Ｈａｗ．〕果实中，用乙醇溶液浸提而获得一种水溶性食用天然色素。本文着重研究了该色素的提取、性能、稳定性和强化和毒性试验等 |
| 关 键 词： | 仙桃红 仙人掌 天然色素 稳定性 |
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