龙里县饮食业餐(饮)具消毒现状与管理探讨

<正>1 调查对象与方法1.1 调查对象分类 饮食业的规模以客座的多少为标准,根据龙里县情况,100个客座以上者为大型餐饮,50～100个客座者为中型餐馆,50个客座以下为小型餐馆,各类型餐馆分别对常用的碗、筷、杯、盘、碟等餐饮具进行抽样监测,现场调查餐具消毒卫生设施状况,消毒方法。