蕨菜的研究概况

目的:了解近年对蕨类植物蕨菜的研究情况。方法:查阅中国知网,维普等数据库中的相关研究文献。结果:通过对24篇文献报道整理,发现近年对蕨菜的研究主要是对凤尾蕨科蕨(Pteridium aquilinum var.latiuscu lum(Desv.)Underw)的幼嫩叶的研究,而并非是凤尾蕨科蕨菜(Pteridium excelsum(Bl.)Ching)的根茎。化学成分的研究主要集中在营养成分分析、黄酮类化合物的研究方面。药理研究主要针对抗癌、致癌性及毒性的研究。结论:蕨菜资源丰富,利用价值有待深入研究。