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| 食物结构与人体健康 | |
| 作者姓名： | 赵法伋 郭俊生 |
| 作者单位： | 第二军医大学(赵法伋)，第二军医大学(郭俊生) |
| 摘 要： | 本文对“食物结构的概念和变迁”,“食物结构的类型与健康”,“理想的食物结构”等三个问题,结合国情综述如下。 食物结构的概念和变迁 食物结构,一般可以理解为“膳食结构”、“食物营养结构”和“食物品种结构”的统称。“膳食结构”指一日三餐的食物。“食物营养结构”指食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水等营养素的种类和比例。“食物品种结构”主要是根据人体的营养 |
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