深圳市龙岗区市售熟肉制品卫生状况分析 |
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作者姓名: | 李斌 |
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作者单位: | 深圳市龙岗区疾病预防控制中心,深圳,518172 |
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摘 要: | 目的:了解深圳市龙岗区熟肉制品卫生现状,为改善熟肉制品卫生质量提供参考。方法:采集深圳市龙岗区辖区超市、市场和熟食店销售的烧烤和酱卤肉制品测定其细菌总数、大肠菌群和致病菌。结果:629份市售熟肉制品微生物指标超标率为80.3%,其中细菌总数及大肠菌群超标率分别为51.5%、57.6%,未检出致病菌。332份烧烤及297份酱卤肉制品微生物学超标率分别为77.1%和83.8%。结论:该区熟肉制品细菌污染严重,本次调查在做好安全食用熟肉制品宣传的同时,应重视加强熟肉制品生产和运输环节的监督管理。
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关 键 词: | 肉制品 细菌总数 大肠菌群 |
文章编号: | 1003-8507(2006)02-0208-02 |
收稿时间: | 2005-04-30 |
修稿时间: | 2005-04-30 |
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