2-羟丙基-β-环糊精对大蒜油溶解度及稳定性的影响 |
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引用本文: | 宋洪涛,郭涛,张跃新,韩薇,王志远,何进,何仲贵.2-羟丙基-β-环糊精对大蒜油溶解度及稳定性的影响[J].医学教育探索,2006(2):199-202. |
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作者姓名: | 宋洪涛 郭涛 张跃新 韩薇 王志远 何进 何仲贵 |
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作者单位: | 南京军区福州总医院药学科 福建福州350025(宋洪涛),沈阳军区总医院药剂科 辽宁沈阳110016(郭涛,张跃新,何进),沈阳药科大学药学院 辽宁沈阳110016(韩薇,王志远,何仲贵) |
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摘 要: | 目的考察2-羟丙基-β-环糊精(HP--βCD)对大蒜油溶解度及稳定性的影响。方法采用GC法测定大蒜油中大蒜素,以大蒜素为指标,测定其在不同质量浓度HP--βCD水溶液中的溶解度,比较大蒜油HP--βCD包合物水溶液与大蒜油聚山梨酯-80水溶液对热和光的稳定性。考察不同pH值、抗氧剂、氮气及灭菌等对5%HP--βCD水溶液中大蒜油中大蒜素的稳定性的影响。结果HP--βCD可显著增加大蒜油中大蒜素在水中的溶解度,并且随着HP--βCD质量浓度的增加,大蒜素的溶解度呈线性增加;在pH值为5.0时,大蒜油HP--βCD包合物水溶液具有较高的稳定性,充氮可增加其稳定性,抗氧剂的加入以及热、光均会加速大蒜素的分解;大蒜油HP--βCD包合物水溶液中大蒜素的稳定性显著高于大蒜油聚山梨酯-80水溶液的稳定性。结论HP--βCD对大蒜油中的大蒜素具有显著的增溶作用,可提高大蒜油的稳定性。
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关 键 词: | 大蒜油 大蒜素 2-羟丙基-β-环糊精 溶解度 稳定性 |
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