常吃芹菜益健康

自古以来，芹菜因营养丰富而深受人们的青睐。据测定，每百克芹菜中含蛋白质2．5克、钙100毫克、铁0．85克、磷6．1克、维生素C0．6克。芹菜中蛋白质和磷的含量比瓜莱类高1倍，钙和铁的含量比西红柿高20倍。此外，芹菜还含有维生素A、P以及挥发油、甘露醇等成分。芹菜既可凉拌，也可炒食，且可与多种荤素菜相配，如芹菜干丝、芹菜肉丝、爆芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等。