肉、鱼样品中胆固醇的大口径毛细管气相色谱法测定

目的：探讨建立富含脂肪的肉制品中胆固醇气相色谱测定方法（外标法），并实际测定3种样品中胆固醇含量。方法：大口径毛细管气相色谱测定方法。结果：胆固醇的出峰时间在7．07min，峰形对称，保留时间稳定。按1μl进样水平其最低检测限为0．02μg，加标回收率在86％-106％之间。结论：本方法具有操作简便，溶剂消耗较少，样品检测结果的平行性和重复性较好。适用于实验室常规批量检测胆固醇。