| 熟肉制品中存在的污染状况分析 |
| |
| 引用本文： | 袁琳. 熟肉制品中存在的污染状况分析[J]. 中外健康文摘, 2013, 0(25) |
| |
| 作者姓名： | 袁琳 |
| |
| 作者单位： | 辽宁省抚顺市疾病预防控制中心 113006 |
| |
| 摘 要： | 目的了解抚顺市熟肉制品的卫生质量状况和存在的问题,探讨熟肉制品污染的影响因素及预防措施。方法依据《熟肉制品卫生标准》对随机抽取的141份熟肉制品中的亚硝酸盐和微生物指标进行监测、分析及结果判定评价。结果酱卤肉与肉灌肠中亚硝酸盐的污染程度无差异（x2=4.37,P>0.05）,而酱卤肉的微生物污染程度较肉灌肠严重（x2=17.99,P<0.01）。结论抚顺市熟肉制品污染较为严重并分析讨论了污染原因,结合新、旧标准的对比,提出提高食品安全的有效方法。
|
| 关 键 词： | 酱卤肉 肉灌肠 亚硝酸盐 微生物 污染状况 |
Analysis for contamination status exist in the cooked meat products |
| |
| YUAN Lin. Analysis for contamination status exist in the cooked meat products[J]. World Health Digest Medical Monthly, 2013, 0(25) |
| |
| Authors: | YUAN Lin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | the sauce spiced meat meat enema nitrites microbes contamination status |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
