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| 肝硬化病人的味觉敏感性 | |
| 摘 要： | 味觉敏感性的损伤可以影响营养素摄入,因而影响营养状况。本研究旨在评估肝硬化病人的味觉敏感性,及其与血液微量营养素浓度和食物偏好的关系。味觉的评估采用“嗽口技术”(rinsing procedure,即用20毫升测试液嗽口,让测试液润湿整个口腔和舌头各个部位,再吐掉)。75名肝硬化病人和75名具有可比性的健康人参加了评估。我们测定了病人血液镁、锌、维生素A、α-和β-胡萝卜素的浓度,通过问卷查询评估病人食物偏好。研究表明,肝硬化病人的味觉敏感性降低了。与健康人比,他们感知到甜味、酸味、咸味的平均域值显著升高,识别出甜味、酸味、苦味、咸味的域值显著升高。对四种基本味感和两种识别方式进行综合评分,肝硬化病人 |
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