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| 膳食纤维与人体健康 | |
| 引用本文： | 项琦.膳食纤维与人体健康[J].食品与健康,2012(11):14-15. |
| 作者姓名： | 项琦 |
| 摘 要： | 膳食纤维是指植物性食品中一种不能被人体消化酶所消化、也不被小肠吸收但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用,以多糖为主体的高分子物质的总称。膳食纤维通常可分为两大类,一类是水溶性纤维,另一类是非水溶性纤维。水溶性纤维包括苹果、柑橘等水果中的果胶,燕麦麸、大麦麸中的谷胶等;非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维,存在于小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 水溶性纤维 人体健康 纤维素 摄入量 高分子物质 食物纤维 木质素 葡萄糖 植物性食品 |
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