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| 让手指一起享受饕餮盛宴——炭烤猪蹄 | |
| 引用本文： | 豆牛.让手指一起享受饕餮盛宴——炭烤猪蹄[J].食品与健康,2012(10):53-53. |
| 作者姓名： | 豆牛 |
| 摘 要： | 1.猪蹄洗净剔除干净毛发,用清水浸泡半小时,沥去血水备用。2.炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄。3.放入葱段、姜片、八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。4.依次淋入老抽、生抽炒匀,放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。5.将炒好的猪蹄放入沙锅中,加入开 |
| 关 键 词： | 猪蹄 水浸泡 干辣椒 白酒 草果 花椒 香味 外皮 八角 丁香 |
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