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| 应用HACCP方法对自制散兑冷饮进行质量控制 | |
| 引用本文： | 王金辉,段立军.应用HACCP方法对自制散兑冷饮进行质量控制[J].社区医学杂志,2006,4(19):39-40. |
| 作者姓名： | 王金辉 段立军 |
| 作者单位： | 烟台海港医院,山东,烟台,264000 |
| 摘 要： | 目的为使自制散兑冷饮达到国家标准并保持质量稳定,应用HACCP方法对冷饮生产实施关键环节控制措施。方法找出散兑冷饮的危害因素,确定关键控制点,实施HACCP措施。结果未应用HACCP方法前自制散兑冷饮菌落总数、大肠菌群严重超标;应用HACCP方法对自制散兑冷饮进行质量控制后,每次抽检结果均优于国家标准且保证了质量稳定。结论实施HACCP方法对冷饮生产进行监督管理,是提高港口冷饮卫生质量的一个行之有效的措施。 |
| 关 键 词： | 散兑冷饮 危害分析关键控制环节 质量控制 |
| 文章编号： | 1672-4208(2006)19-0039-02 |
| 修稿时间： | 2006年8月6日 |
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