海军某码头食堂厨具卫生学检测

目的：了解海军码头食堂厨具消毒现状，为厨具消毒与卫生管理提供依据。方法：2002年4～5月抽查某码头所属42个单位食堂厨具和炊事员手，并进行卫生学检测。采用大肠菌快速检测纸片法进行。结果：共检测样品4类360份，总合格率为79．72％，高于以往报道，各单位之间无差异；炊事员手合格率为91．33％，熟菜刀合格率为72．50％；采用化学消毒的单位厨具合格率为77．78％，高于物理法消毒的单位33．33％。结论：各单位对公用厨具的清洗、消毒工作比较重视，爱国卫生月综合治理成效显著，但也有部分单位厨具消毒操作不规范，应加强除潜灶和机关灶外其他灶别厨具卫生的管理，以及加强化学消毒技术的推广指导。