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| 农村卫生学——第九讲 食品卫生与食品污染 | |
| 作者姓名： | 崔可英 严威 张林瑞 |
| 作者单位： | 安徽省卫生厅，安徽省卫生厅，安徽省卫生厅 |
| 摘 要： | 一、食品卫生学的概念及主要内容食品卫生学是预防医学的一个重要组成部分。食品卫生学是研究食品卫生质量,防止食品中可能的有害因素对居民身体健康的危害和影响的科学。食品是指各种供人们食用或饮用的成品和原料以及在传统上既是食品又是药品的物品。我国已颁发《食品卫生法》,从法律上保障人民食品的卫生和安全的权利。食品卫生学的任务,在当前主要是通过《食品卫生法》的贯彻实施,进行食品卫生监督、监测,达到食品的卫生、清洁、无毒、无害,保持食品固有的营养成分和良好的感官性状,维护居民 |
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