渐受关注的蕃茄红素

番茄红素是植物果实和蔬菜中所含的一种天然色素，属类胡萝卜素，类胡萝卜素类物质都是重要的抗氧化剂，但蕃茄红素在许多方面不同于β—胡萝卜素和叶黄素。