一起副溶血性弧菌食源性疾病事件的调查分析

【目的】对上海市某公司发生的一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病事件进行调查,探讨实验室检测技术对事件溯源分析的意义,对食源性疾病防治工作重点方向提出建议。【方法】在对事件进行流行病学调查和卫生学调查的基础上,利用实验室毒力基因和分子分型技术,对事件中检测出的副溶血性弧菌菌株开展检测。【结果】本次事件共有符合病例定义者65人;肇事餐厅无食品经营许可证,其从业人员均无健康证;5名患者和2名肇事餐厅从业人员的肛拭中检出副溶血性弧菌;检出菌株的脉冲场凝胶电泳(PFGE)图谱均相同,同源性为100%。【结论】肇事餐厅从业人员在加工、装配或运输食物时污染食品是引起本次事件的可疑病因。建议提高餐饮机构烹饪之后各环节的管理,对提供外卖的餐饮机构加强监管力度。