| 大蒜蒜酶的提取纯化及其酶学性质 |
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| 引用本文： | 曹红,陈坚. 大蒜蒜酶的提取纯化及其酶学性质[J]. 中草药, 2007, 38(1): 154-156 |
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| 作者姓名： | 曹红 陈坚 |
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| 作者单位： | 1. 新疆医科大学药学院,药物分析教研室,新疆,乌鲁木齐,830054;石河子大学化学化工学院,化学系,新疆,石河子,832000
2. 新疆医科大学药学院,药物分析教研室,新疆,乌鲁木齐,830054 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区高技术研究与发展计划基金 |
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| 摘 要： | 大蒜为百合科多年生草本植物,可药食两用,一直受到青睐。大蒜主要具有抗感染、防治心脑血管疾病、抗肿瘤等功效。目前公认大蒜的功效成分是蒜酶(alliinase,EC4.4.1.4)催化裂解蒜氨酸(alliin)产生的大蒜辣素(al-licin)、阿藿烯(ajoene)等系列含硫有机化合物。主要从大蒜的功效成分、蒜酶的提取纯化、蒜酶的酶学性质及展望等方面综述了蒜酶的研究进展。表明大蒜制剂以其独特的显著功效,必将为人类的健康做出巨大贡献。
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| 关 键 词： | 大蒜 蒜酶 酶学性质 |
| 文章编号： | 0253-2670（2007）01-0154-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-26 |
| 修稿时间： | 2006-05-26 |
Extraction and purification of alliinase from garlic and its enzymology properties |
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| CAO Hong and CHEN Jian. Extraction and purification of alliinase from garlic and its enzymology properties[J]. Chinese Traditional and Herbal Drugs, 2007, 38(1): 154-156 |
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| Authors: | CAO Hong and CHEN Jian |
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| Affiliation: | 1. Department of Pharmaceutical Analysis, School of Pharmacy, Xinjiang Medical University, Urumqi 830054, China; 2. Department of Chemistry, School of Chemistry and Chemical Engineering, Shihezi University, Shihezi 832000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | garlic alliinase enzymology properties |
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